Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 min
Nombre de portions : 12 muffins de taille moyenne
Ingrédients:
- 1 ½ tasse de farine blanche tout usage
Pour plus de fibres : utilisez 1 tasse de farine de blé entier tout usage et ½ tasse de farine blanche tout usage
- 1 cuillère à thé de levure chimique
- 1 pincée de sel
- ½ tasse de margarine non hydrogénée (le beurre à température ambiante fonctionne également)
- ¾ tasse de sucre blanc ou de cassonade
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
- 3-4 grosses bananes mûres
- ½ tasse de boisson d'avoine nature
Pour plus de protéines : utilisez ½ tasse de lait de vache à haute teneur en protéines de 1 à 2 % (Natrel High Protein ou Fairlife)
- ½ tasse de canneberges sauvages surgelées du Yukon (ou n'importe quelles petites baies surgelées)
Instructions:
1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Dans un bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un autre bol, fouettez la margarine avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
4. Ajoutez l’œuf et la vanille et mélangez bien avec le fouet ou le mixeur.
5. Dans un bol séparé, écrasez les bananes jusqu'à obtenir une purée et ajoutez le lait. Mélangez bien.
6. À l'aide d'une cuillère en bois ou du fouet, mélangez les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la purée de banane et mélangez bien. Ajoutez les canneberges surgelées et incorporez-les légèrement.
7. Tapissez un moule à muffins ou graissez-le avec de l'huile végétale ou du beurre. Répartissez le mélange dans chaque moule.
8. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Retirer les muffins du moule et laisser refroidir sur une grille.
9. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante. On peut également les congeler pour une utilisation future.
Conseils d’alimentation pour les athlètes :
Préparez-en en grande quantité et congelez le surplus pour une utilisation ultérieure.
Ce muffin riche en glucides et faible en fibres donne un excellent regain d’énergie lors d’une longue journée de randonnée.
Consommez un muffin avec un verre d’eau 30 à 45 minutes avant une séance d’entraînement pour un carburant pré-entraînement équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 1 muffin :
Calories: ~190 calories
Glucides : ~32 g
Fibres : 1 g (farine blanche) ou 2 g (blé complet + farine blanche)
Protéines : environ 2 g
Référence : Inspiré de Ricardo
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