Biscuits à la citrouille et fromage à la crème

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 25 min

Nombre de portions: 12 grandes galettes ou 24 biscuits

Ingrédients

• 2 ½ tasse de farine blanche tout usage

  • Pour plus de fibres: utilisez 1 tasse de farine blé entier tout usage et 1.5 tasses de farine blanche tout usage

• 1 c. à thé de bicarbonate de soude

• 1 pincée de sel

• Optionnel: 1 cuillère à thé d'épices de tarte à la citrouille ou de cannelle moulue

• 1 tasse de beurre ramolli ou margarine molle (non-hydrogénée)

• ¾ tasse de sucre blanc

• 1 oeuf, gros

• 1 cuillère à thé d'essence de vanille

• ¾ tasse de purée de citrouille

• ¼ paquet de fromage à la crème, coupé en douze cubes

Instructions:

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans un bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude et le sel. Optionnel: ajouter la cannelle ou les épices de tarte à la citrouille.

3. Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse. 

4. Ajouter l'œuf et la vanille, bien incorporer les ingrédients à l'aide du fouet ou batteur.

5. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajouter la purée de citrouille et remuer jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

6. Sur une ou deux grandes plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, former douze boules pour de grandes galettes, ou 24 petites boules pour des biscuits.

7. Former une petite cavité au centre de chacun d'eux, puis y déposer un cube de fromage à la crème. Ramener la pâte sur le fromage à la crème afin de refermer la cavité. Aplatir légèrement les boules à l'aide d'une fourchette.

8. Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessous des biscuits soient bien doré. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

9. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante.

Astuce pour sportifs:

Préparer en grande quantité et congeler le surplus pour une prochaine utilisation.

Combiner 2-3 biscuits ou une grande galette avec un fruit frais et un verre de lait (ou boisson de soya) pour une collation après l'entraînement.

Valeurs nutritives pour 1 galette ou 2 biscuits:

• Calories : ~300 calories

• Glucides : ~30 g

• Fibres : 1.5 g (farine blanche) ou 2.2 g (farine blé entier + farine blanche)

• Protéines : ~4 g

Référence: Inspirée du livre de recettes “Collations maison” par Sandra Griffin, Dt.P